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一碗面放多少肉 从一家拉面馆看小企业的管理经

花爱

中士

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21# 大 中 小 发表于 2007-6-15 09:26  只看该作者
可不可以给他高工资,然后再引进一个大师傅形成竞争机制,规定一个期限让客户少的那人直接走人!

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taotao2211@163.

上士

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22# 大 中 小 发表于 2007-6-15 09:51  只看该作者

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GIGI蔡

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23# 大 中 小 发表于 2007-6-15 09:58  只看该作者
这个聘来的师傅职业道德有问题 建议老板换个师傅就好

老板在收买人心方面还是要加强

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veekinlee

上士

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24# 大 中 小 发表于 2007-6-15 10:00  只看该作者

点的挺透的

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xxxdbb110

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25# 大 中 小 发表于 2007-6-15 10:22  只看该作者
呵呵~~~谢谢楼主带来这个案例，
本人觉得还是：

1、销售激励（保底+提成）
2、成本核算控制（生产成本的定额定量）
3、市场环境比较（本案例老板有忽略市场的嫌疑）
4、综合竞争力提升（不要让大师傅觉得只有自己的手艺是门店收益的关键）

几个方面去提升抗风性和规避单方面的经营风险。

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蒙古人

中校

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26# 大 中 小 发表于 2007-6-15 10:33  只看该作者
想管理好企业，首先老板要么善于驭人，要么老板自己就是行业内高手，最主要的还在于能够掌控资源。
我思故我在。

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山高人为峰

荣誉版主

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与智者斗智，赖者玩赖！

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27# 大 中 小 发表于 2007-6-15 14:37  只看该作者
管理很重要！
关键是要和大师傅处于同一战壕，结成真正的利益同盟！
把握这一原则，方式多种多样，在此不作赘述！

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琉璃云

少尉

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28# 大 中 小 发表于 2007-6-15 14:46  只看该作者
老板娘放牛肉不就得了？

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lf3526

中士

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29# 大 中 小 发表于 2007-6-15 14:59  只看该作者
定个标准不就得了

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yeren

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30# 大 中 小 发表于 2007-6-15 15:03  只看该作者

为什么不按月底的利润来提成呢？

为什么不按月底的利润来提成呢？如果是厨师的原因还是其它原因导致成本提高，提成都会减少

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