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水长东

狗不理包子：
津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。特点：肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。

耳朵眼炸糕：
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。特点是外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。

十八街麻花：
津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。特点:香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖。

大福来锅巴菜：
津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳。

鲜果馅汤元：
天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：
天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。

京东馅饼：
清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

喇嘛糕：
津门传统风味小吃。以辽宁路144号京津餐厅经营的为最好，特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：
酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。

知味斋水爆肚：
天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。

杜称奇火烧：
津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。

崩豆张：
天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

果仁张：
老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。

马记茶汤：
天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。

石头门坎素包：
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点：薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩发德蒸饺：
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

陆记烫面炸糕：
创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

芝兰斋糕干：
津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

明顺斋烧饼：
传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

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湖南怀化----------
沅陵酥糖
沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。

雪峰乌骨鸡
系湘西南雪峰山区经长期自然选育而成的乌鸡品种。该鸡种皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏，全为乌黑。内含氨基酸的种类与数量和我国著名药鸡——泰和鸡不相上下，该鸡还含有促进红细胞、血红蛋白生成的黑色素和紫胶素及丰富的维生素E，具有较高的营养、保健和药用价值。且在抗逆性、产蛋量、孵化率和育雏率等方面优于泰和鸡。其肉质细嫩，味道鲜美可口，营养价值高，不仅是席上佳肴，更具有滋联补肾，养鱼补虚，调经功效，配制各类药物蒸炖，治疗甚好，所以它是最佳的肉、药并用型的地方鸡种,深受群众喜爱.洪江是湖南省唯一的雪峰乌骨鸡原种场，年推广优质苗鸡600余万羽。洪江雪峰镇、熟坪乡、铁山乡、硖洲乡等20余个乡镇的群众历来就有饲养乌骨鸡的习惯。产品主要在本市及邻近县市销售，其次是远销贵州、广西等地。

杨梅酒　
靖县酒厂生产。此酒以当地特产木洞杨梅，取汁加工后，陈放3~6个月，调度调糖，加温处理，再存放3~6个月后过滤而成。红色，透明，杨梅风味突出，味浓厚，陈香可口。

土家族油馅
土家族、苗族创造了多种多样的小吃食品，具有鲜明的民族地方色彩。湘西点心品种很多，如“油馅”、“灯芯窝”、“驴打滚”、“绿豆头”、“油茶汤”等。“油饼”，土语叫“油串”，集市常见。
制法：
（1）将糯米浸泡后磨浆，装入布袋滤干水分。
（2）用豆沙、白糖、鲜肉泥等作馅心，制成饼状；或用米浆倒入平底小勺内，以虾米、熟豌豆作馅心，覆盖一层米浆。
（3）待油热后，入油锅炸制见微黄色即成。
特点：外焦内嫩，香脆可口，群众喜爱。

湘西菜豆腐
清明时节，湘西流传一种“社饭”，以蒿草为原料，焯水切碎焙干，与豆腐干、腊肉、蒜球，加少量花椒粉合炒，再拌一成粳米九成糯米合蒸切成，土家庭用于清明扫墓时供馔，已成为一种风俗。“菜豆腐”就是其中代表菜之一。
制法：
（1）用豆腐文火煮开，与南瓜花、青菜、胡葱合蒸。
（2）用油爆辣椒粉与之混合即成。
特点：香辣鲜嫩，常用作菜肴，又可以菜代粮。

别针

宁夏

羊肉臊子面，麻辣烫，凉皮

还有俺妈做的辣子鸡，呵呵

潇湘少爷

昆明小吃：

一、米线篇：
（1）、豆花米线
云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑)，干浆米线一般做成:过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。一般人民币二块。
地点：西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。

（2）、凉拌米线
地点：昆明市人才交流中心旁、（凉鸡米线）大理古城内农贸市场旁（我找得到，但记不得叫什么街了，问当地人都知道）

（3）、过桥米线
地点：“江氏兄弟”桥香园（小西门）、新世界（圆通路上） ,呵呵，还有宝善街

（4）、小锅米线
地点：昆一中正门对街那家、还有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有。 得胜桥一家

（5）、外来的贵州：如“花溪王记”的牛肉米线，“
二、其它：
（1）、豆面汤圆
地点：昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆，还有便是花鸟市场有多家都在买。小碗有五个(二块钱)大碗有七个(三块钱)

（2）、臭豆腐和炸洋芋。
地点：西南大厦旁边的小吃一条街就有一家何大妈豆腐店，很好吃。

（3）、小锅卤饵丝
地点：新建设旁的一家小吃店(是原来五一电影院的那家小吃店)味道很地道,

（4）、皇帝食品大救驾
地点：光华街腾冲饵丝店

（5）、泡水果――泡梨、泡梅子、傣味菠萝、梅、泡辣酸木瓜。吃起来极为美味香甜。

（6）其它更多：汽锅鸡、调糕藕粉、罐罐米线、罐罐脑花、烤乳扇、米凉虾、豌豆粉、藕粉、烧饵快，石屏豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、春卷、烧饵块、炒面、豌豆粉、烧豆腐、荞糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米团、宜良烤鸭、晋宁卤鸭、糍粑、甜白酒、酱螺蛳

昆明药膳：
（1）、三七：三七汽锅鸡。生三七能够通经络，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能够恢复伤口，专治跌打劳伤。是上好的草药膳食补品。
（2）、草乌与火腿肉通过七八个小时的煮炖
（3）、附片：附子猪脚杆，又么煮成附子鸡，附子羊肉，附子牛肉天麻

昆明傣菜：
老知青（翠湖边上） －－观鸥厅
尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了。

昆明吃菌子：
云南的野生菌：鸡枞：、干巴菌……
地点：西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很容易找到的，就在路边。其中一家和关上那家是一家人开的。
关上的店最多

昆明吃鱼：
鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较出名的“普坪村沾水罗非鱼”，现在搬到西市区的兴苑路上了，西山区农业局的斜对面；
闻氏酸菜鱼与鸡：总店在离昆明较远的嵩明县，现在昆明有分店：白马小区的白马小学旁边，以及西市区的兴苑路上；
胡辣鱼：胡辣鱼的店昆明较多，但我觉得在西市区的西山区政府大楼的斜对面的那家相当不错，一般要早去，否则的话就没坐位；
酸汤鱼：西市区的马街北路上的那家最正宗，在马街北路的西山客运站对面，在这里不久还可以坐车去云南的丽江、大理……
冷锅鱼：北市区的“三只耳”，味道一般；
海稍鱼：交菱路上，云南省农业学校的门口那家不错，还有最好吃的一家是在马街的电缆场的医院食堂旁边，很不错的啊！！！是正宗的海稍鱼，但很难找啊！澄江铜锅欲：鱼从澄江抚仙湖运来，有较好吃的青鱼、鲶鱼，还有铜锅洋芋（土豆）焖饭……
三文鱼（红鳟鱼）：团结农家李绍先家（49元一公斤），还有就是寻甸清水海，生吃。
江鱼：金江渔港和北辰小区的川老汉火锅店

昆明花菜：
新鲜黄花菜汤、炒石榴花、金钱花炒鸡蛋、炒核桃花、芭蕉花汤……

[ 本帖最后由 房策族 于 2007-8-27  20:38 编辑 ]

不可多得

连云港灌云县－豆丹具有“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美誉，引起了中央电视台的浓厚兴趣。8月30日至9月1日，央视七套派出记者来到灌云，对该县豆丹产业进行专题采访。

    豆丹学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生的昆虫，高蛋白、低脂肪，具有驱寒养胃功能，且已成为灌云最具代表性的地方特色产品。
自今日始，忆及故乡美味——豆丹，“豆”者，黄豆是也；“丹”者，仙丹妙药是也。豆丹者，黄豆上生长之昆虫，捉食之，味极鲜美，入土之豆丹，营养尤为独特，为苏北人所珍爱，奉为极品，名之曰“丹”。通俗的说法就是黄豆叶子上生长的一种虫子，在人们还没有吃这种虫子之前，豆丹是黄豆上的一种害虫，专门吃黄豆的叶子，严重的时候，可以使黄豆颗粒无收；到了人们开始吃豆丹的时候，就给缺衣少食的人们增加了一种天然的食品，所以我们家乡的姑娘和小伙子因为吃这种豆丹的原因，都要比邻县的长得漂亮和帅气。  
       这种虫子之所以称为“丹”，不仅是因为它鲜美无比，更是因为它极有营养；根据现代科学分析，豆丹的体内几乎包含了人体必须的七大营养素，被誉为“仙丹”。因此吸引了大量的游客争相前来品尝，有人更是慕名而来。如以当今时鲜之语，当称之为“纯绿色食品”，佳肴若此，尝引南北食客争相走之，趋之若骛；特奉几碟，与君观之，若能躬身品之，当此生无憾矣！


    豆丹是灌云县的特色产品，学名豆天蛾，是一种吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。它高蛋白、低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸。其中，亚麻酸达36.53%，尤其是C18：3亚麻酸含量更高，灌云豆丹风味独特，是驱寒养胃的保健珍品。我国食用豆丹的习俗由来已久，蒲松龄在《农蚕经》中写道：“豆丹，捉之可净，又可熬油。法掐头，掐尽绿水，入斧少投水，烧之碟之。久则清油浮出。每丹一升，可得油四两，皮焦亦可食。”豆丹烧、炒、炖均可。豆丹经加工烹调后，风味异常鲜美，令人食之难忘。几十年来，连云港地区，特别是灌云几代厨艺名人潜心研究，灌云豆丹先后被开发出近30种风味独特的菜肴，被省内外誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍馐。

      



    豆丹学名豆天娥，是鳞翅目天娥科的一种昆虫，以吃豆叶、吮甘露为生，受到任何污染均会迅速死亡，属于典型的天然有机食品，富含人体所必须的多种微量元素。目前加工上市的灌云豆丹选用是豆天娥的幼虫，口味比成虫更加鲜美异常。据专家介绍，这种被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的名菜，填补了我国昆虫食品领域的一项空白。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。不仅连云港、淮阴地区有稳定的市场需求，而且还远销南京、上海等地。

  豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。七月初，是豆丹膘肥体壮之时，从豆叶上捉回家，先浸入水中淹死，然后用专用的擀面杖从头挤到尾，挤出白白的一条肉，将尾端的内脏摘除，洗净后，放入开水中略煮片刻，跟大白菜或是丝瓜一起烧，加上红辣椒等调料，其味美，胜过任何山珍海味。而中秋时节的豆丹已蜇入土中准备冬眠，这时的豆丹肉更多，营养更丰富。从土中刨回家，与七月的豆丹做法相同，但味道更胜一筹，且温胃之功效更好。家乡更有一种土方子，将秋豆丹洗净放在火上烤，然后连皮吃下，据说治疗胃病有奇效。  
灌云县是全国最大的豆丹销售集散地，县内有从事营销的经纪人300多名，年营销额1亿元。豆丹作为灌云的招牌菜、特色菜带动了该县的餐饮业和加工业等相关产业的发展，并使1万名大龄妇女实现就业。这一小小的豆丹甚至惊动了央视，围绕该县如何将小豆丹做成大产业，央视拍摄豆丹加工销售、带动当地餐饮业和富余劳力就业等方面的典型内容，制作成10分钟左右的新闻专题片，在中央七套“致富经”栏目中播出。

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西安


我还是最喜欢西安的  夹膜  米线  泡膜  凉皮

楚歌

安徽：包公鱼；逍遥鸡；李鸿章大杂烩

王子小

阳朔：啤酒鱼
主要是原料好，漓江鱼只有桂林才能吃到，离开了这里，什么都是假的
鱼味香、鲜
肉质好

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重庆最好吃的，永远只有小面!我给大家推荐一下重庆小面50强，吃了都说好!
重庆小面50强！！！  
         1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边  
　　　　2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转  
　　　　3、彩电中心旁的彩电面庄  
　　　　4、望龙门的老虎灶鼎锅小面  
　　　　5、南坪商学院对面的黑娃面  
　　　　6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边  
　　　　7、华新街大桥下的猴儿面  
　　　　8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄  
　　　　9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面  
　　　　10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁  
　　　　11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄  
　　　　12、402起点站的面馆  
　　　　13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉  
　　　　14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面  
　　　　15、七星岗上海一百旁边的董小面  
　　　　16、大坪菜市口的毛毛面  
　　　　17、竞地花园的牛肉面  
　　　　18、沙坪坝南开城口的小面摊  
　　　　19、上清寺电信局的小面  
　　　　20、一中后门马路对面面庄  
　　　　21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面  
　　　　22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园）  
　　　　23、黄桷坪老字号豆花面  
　　　　24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面  
　　　　25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了  
　　　　26、上清寺团市委旁边的豌杂面  
　　　　27、两路的老字号东门面馆豌杂面  
　　　　28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面  
　　　　29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅  
　　　　30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。  
　　　　31、石桥铺的洞子刀削面  
　　　　32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了  
　　　　33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面  
　　　　34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面  
　　　　35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。  
　　　　36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！  
　　　　37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。  
　　　　38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面  
　　　　39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面  
　　　　40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。  
　　　　41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。  
　　　　42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。  
　　    43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。  
　　    44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”  
　　　　45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。  
　　　　46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。  
　　　　47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。  
　　　　48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。  
　　　　49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。  
　　　　50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错。